Saba misoni (cá thu kho miso)

Cách làm

1. 1

   Khứa da cá, dội nước sôi (霜降り) rồi rửa nước lạnh cho hết tanh.

2. 2

   Đun 150ml nước, rượu, mirin, đường và gừng đến sôi.

3. 3

   Thả cá vào, đậy nắp chìm nấu 8 phút.

4. 4

   Hoà miso với nước kho, rưới lên cá, nấu thêm 5 phút đến khi sánh; thêm hành nướng.